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香脆可口的——焦糖杏仁脆饼
发表时间:2022-10-02 00:46:58     阅读次数:
这种美味甜酒时必食的香脆焦糖杏仁脆饼广受意大利和巴黎人的喜欢。这种干脆的可口小饼干烘得干爽脆口。意大利人喜欢在餐后品尝甜酒时,糖杏把饼干浸入甜酒中,仁脆甜酒的香脆芬芳和杏仁的香气融合在一起,在甜蜜爽脆中结束了一顿完美的可口餐食。 材料饼底面团:低筋面粉:180克 黄油:90克 糖粉:50克 蛋黄:2个杏仁焦糖:黄油:50克 细砂糖:60克 动物性淡奶油:50克蜂蜜:25克 麦芽糖:25克 杏仁片:60克 操作步骤1:将面团材料中的糖杏黄油室温软化,用电动打蛋器搅拌顺滑,仁脆加入糖粉搅打至颜色发白 2:加入蛋黄,香脆充分搅拌均匀 3:将低筋面粉加入黄油中,可口慢速搅拌至无干粉状态,糖杏拌成面团 4:将拌好的仁脆面团搓成长条,放在油纸上,香脆用擀面杖擀成与烤盘差不多大小的可口面皮 5:在擀好的面皮上用叉子轻轻扎出小孔,防止烘烤时膨胀 6:放入预热好的糖杏烤箱烘烤,上火170度,下火140度,烤30分钟左右,至表面呈金黄即可 7:锅中加入黄油,细砂糖,淡奶油,蜂蜜,麦芽糖,中小火加热至融化 8:煮的时候要用蛋抽搅拌,使其加热时温度均匀(煮至焦糖约120度即可关火)9:关火后迅速加入杏仁片,翻拌均匀 10:趁热把杏仁焦糖浆倒到面皮上,用抹刀摊平表面 11:再放入烤箱烘烤,上火180度,下火150度,约烤10分钟即可 12:放凉后表面杏仁焦糖不粘手切块即可食用
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